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冒充羊肉 此鼠非彼鼠

来源:互联网 时间:2019-07-07


  近日媒体报道,不法商贩从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品,添加明胶、胭脂红等,来冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。专家解释——

  鸭肉假冒羊肉,猪肉冒充牛肉,如今鼠肉竟然也变羊肉。你想想,当你吃着火锅唱着歌,锅里涮的是老鼠肉时,这是多么倒胃口的一件事啊!

  披着羊肉皮的非家鼠

  可能是海狸鼠

  新闻报道中描述“犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品”。狐狸,水貂都是毛皮兽,而山东又是皮毛兽养殖大省,报道中所谓的老鼠很有可能就是海狸鼠了。海狸鼠体重可达6到12公斤,当地人称之大老鼠。海狸鼠肉可吃,但还没有摆上寻常百姓的餐桌。这种肉低价批量处理给羊肉贩子是有可能的,去皮去内脏的海狸鼠肉每斤8元,披着羊肉的外皮还是有利润空间的。实际上,海狸鼠肉在国际市场上又称海龙肉,它高蛋白,低脂肪,锌和钙较一般畜禽肉高出若干倍,可以说是一种不错的食品。

  用田鼠、地鼠冒充羊肉的可能性比较低。福建宁化“田鼠干”是闽西八大干之一,新鲜田鼠肉30多元一斤,价钱很高。而且捕捉家鼠、田鼠也很困难,出肉率很低,这种赔本生意犯罪嫌疑人是不会做的。

  在我国南方有的店家烹饪竹鼠,有的媒体为了吸引读者眼球,将此说成是用老鼠肉假冒乳鸽肉。事实上,这些老鼠并非我们通常所指的人人喊打的过街老鼠,而是可食用的竹鼠。

  冒充羊肉的究竟是什么,目前还不太清楚,需要现代检测技术来帮忙,现在只能依据DNA检测去辨别市场上的真假羊肉。实际上,只要羊肉不是羊肉,或者不是100%的羊肉,就是恶劣的欺诈造假行为。

  冒牌肉来路不明

  监督部门无法监控

  假羊肉事件的危害核心问题是欺诈,也有可能是不法商家使用咸味香精来掩盖已经腐烂变质的肉。这些被替代的假肉通常来路不明,不可溯源,在养殖过程存在监管缺失,更不会经历检验检疫环节,那么食品是否安全就不可知、不可控。肉类制品的造假,是各国食品监管部门都可能遇到的让人头痛的问题。

  真羊肉肥瘦相间

  假羊肉肥瘦各占一边

  作为普通消费者,应该学会一些鉴别真假羊肉的知识。一般情况下,羊肉的肥肉是一丝丝地自然分布在瘦肉里的,肥瘦相间;假羊肉则是肥瘦各占一边,互相黏结不紧密,用手一捏肥瘦即分离,煮熟后则会碎成片状。羊肉的口感比较韧,细嚼时散发出一股浓浓的膻味。

  混合羊肉流入市场,听听大家怎么说——

  上海市食品安全办副主任顾振华:

  这种混合肉如隐瞒原料、配料,借其他身份混上餐桌,就涉嫌欺诈消费者;如原料未经检验检疫,或产品在生产加工过程中违法添加物质,更是涉及食品安全的大事。

  上海市质检院专家:

  目前实验室都具备一定的肉类DNA鉴定技术,可鉴定的肉类包括牛、猪、羊、鸡、鸭等常见肉类,但仅能定性,不能定量,即只能鉴定掺假羊肉里掺了哪些肉类,却不能分析出哪种肉占了多少比例。这对后期监管部门判定违法厂商的责任造成了影响。

  羊肉摊主:

  我们卖的每斤20元以下的羊肉基本都不是纯羊肉,有的是混合鸭肉加上羊油,羊油的膻味大,把味道带入鸭肉里,消费者根本就吃不出来。