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看舌头知营养状况

来源:互联网 时间:2019-05-30

郑州市第三人民医院体检科主任 仇连锋

  中老年人的许多疾病与营养有关。营养缺乏一般不易被人察觉,只是偶尔有疲乏无力、记忆力差等不典型表现。有时候看舌头的颜色、形状,就能知道一个人缺乏哪种营养。

  牛肉舌表现为舌头肿胀、疼痛,舌面绛红如生牛肉,对热、咸、酸的食物特别敏感,经常出现舌部溃疡、牙龈炎、牙周炎、唇炎,这是烟酸缺乏的典型症状。长期食用玉米、高粱的人易缺乏烟酸,长期缺乏烟酸可导致记忆力减退、老年痴呆。

  富含烟酸的食物有动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒、酵母、麦芽、鱼、家禽肉、无花果以及花生等干果。

  食用花生时需注意,阴虚内热的人,不要吃炒花生,以免生热。在煮玉米时加入小苏打(碳酸氢钠),可增强机体对烟酸的吸收利用。

  镜面舌表现为舌头萎缩,舌体变小,舌面光滑、呈粉红色或红色。同时伴有面色苍白,毛发干燥脱落,指(趾)甲缺乏光泽、变薄、易折断、出现直条纹状突起,甚至下陷呈勺状。这是体内缺铁的表现。中老年素食者及萎缩性胃炎、慢性腹泻、胃大部切除、恶性肿瘤等患者易出现此情况。

  含铁丰富的食物有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等。蛋白质是构成血红蛋白的重要原料,贫血病人应多食用含蛋白质丰富的食物,如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。

  一般来说,动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品。绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品,但由于其中富含维生素C和有机酸,能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣、沙棘等蔬菜和水果中维生素C及铁的含量较高。(陈锦屏整理)